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Valenciso Cemento
RIOJA Valenciso Cemento Reserva Tinto D.O.Rioja
RIOJA Valenciso Cemento Reserva Tinto D.O.Rioja

Valenciso Cemento

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100% Tempranillo Ollauri Rioja Alta
Elaborado y envejecido 煤nicamente en dep贸sito de cemento. Distinto y sorprendente. Vivo, sabroso, fruta, redondo, muy placentero y elegante.
En VALENCISO somos expertos en el manejo de los dep贸sitos de cementos. Todos nuestros tintos fermentan y se estabilizan en dep贸sitos de cemento.
Una de las grandes diferencias de VALENCISO con otras bodegas es que elaboramos y redondeamos los vinos en dep贸sitos de cemento.
En Rioja el tipo de barricas que tiene una bodega est谩 regulado por el Consejo Regulador, pero no el tipo de dep贸sito.
La mayor铆a de bodegas eligen dep贸sitos de acero inoxidable, unas pocas tinos de madera y poqu铆simas dep贸sitos de cemento. Una de estas 煤ltimas es VALENCISO. La foto es la impresionante sala de dep贸sitos.
3 curiosidades sobre los dep贸sitos de cemento
禄 Al vino le da vivacidad, lo estabiliza y le da longevidad.
Consigue mayor profundidad frutal y persistencia. Dentro de estos dep贸sitos no hay cambios bruscos de temperatura, todo es m谩s gradual, m谩s suave, y es bueno en la fermentaci贸n y en el almacenamiento. Los taninos se polimerizan mejor (convertir una sustancia en otra de la misma composici贸n, pero de mayor peso molecular) y son m谩s sedosos y menos astringentes.
禄 El cemento es 350 veces m谩s aislante que el acero inoxidable
Ese aislamiento es una gran ventaja en todos los procesos del vino. El hormig贸n absorbe calor con poca energia. Ese calor lo va a ir cediendo por su baja conductividad t茅rmica cuando el ambiente se enfr铆e por la llegada del invierno. En acero inoxidable su capacidad para reterner energia baja dr谩sticamente. El ambiente exterior regula la temperatura del dep贸sito.
禄 Los dep贸sitos de cemento son menos extractivos
El secreto de un gran vino son extracciones suaves, dec铆a Emile Peynaud. Los dep贸sitos de cemento son menos extractivos y har谩n vinos m谩s estables y longevos. Es un dep贸sito con todas las ventajas del siglo XXI. Antiguamente la calidad del cemento era peor, no estaban revestidos por dentro, ni ten铆an control de temperatura. No elegimos tinos de madera porque preferimos sacar lo m谩ximo de la fruta y ya recibir谩 despu茅s el aporte de las barricas de roble franc茅s.

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