El condimento de Trufa La Chinata es un aceite aromatizado elaborado con el mejor aceite de oliva virgen extra de La Chinata junto con una selección de la mejor trufa negra “Tuber Aestmum Vittad”, caracterizada por su peculiar y aromático olor y su sabor sumamente agradable. Tiene un matiz dulce y es ideal para multitud de recetas y muy utilizado en la alta cocina, gracias a su sabor tan característico y su aroma delicado y penetrante, que ofrece una experiencia única en el paladar.
La variedad Tuber Aestmum Vittad es conocida también como la trufa de verano. Su aspecto es negro o un negro con tonos marrones y algo brillantes y su tamaño puede llegar hasta los 7mm.
Este pequeño hongo, que vive asociado a las raíces de algunos árboles, principalmente encinas y robles, posee un gran valor gastronómico y cuenta con un alto contenido de fibra, además es fuente de hierro y potasio.
A la hora de maridar, es perfecto para acompañar con vino tinto y se puede utilizar para multitud de recetas de carnes rojas, huevos, pastas, salsas, pizzas, risottos, verduras, patatas y foie.

COMPOSICION
Valor Energético: 25 Kcal./ 0.10467 Kj
Proteínas: 1´8g
Hidratos de Carbono: 4 g
Grasas: 99,90
DESCRIPCION
Variedad: Tuber aestivum. Lavada y seleccionada por Manjares de la
Tierra.
PRODUCTO ESTACIONAL de junio a septiembre.
De forma exterior parecida a la Tuber melanosporum, pero con la
corteza piramidal mucho más pronunciada y por dentro de color
crema o avellana.
Aroma y sabor mucho más suave que la Tuber melanosporum, ya
que es un hongo de la temporada de verano, esto suaviza sus
características.
Se detectan aromáticamente matices aromáticos como azufres,
mantequillas, aromas térreos o cueros, y matices a patata cocida.
PRESENTACIÓN Y ETIQUETADO
Peso según requerimiento del cliente, envasado en semivacío con
almohadilla absorbente. Entregado dentro de caja de polietileno con
acumuladores de frío. Protegido por embalaje de cartón.
CONSERVACION
Mantener refrigerada entre 1º y 5º
Consumir entre 7 y 10 días desde su compra.
USO
Consumo en fresco preferentemente. No requiere cocción. Para
añadir sobre el plato una vez terminada la elaboración, ideal con
ensaladas, queso fresco, pescados

Elaborado con tomate fresco y de temporada.
Agricultura de cercania
Tomate natural triturado

Exquisito en sabor y textura, los italianos, en esto de las conservas vegetales, tienen truco, pero no lo cuentan. Gran producto para cualquier plato, en frío, tibio o caliente, Guarnición y aperitivo

Limpieza del interior de la freidora y resistencias después del servicio.

Excelente granel, seleccionado por Gotim D´or, agradable y largo en boca. La graduación de 13º pensamos que es la ideal para este producto sorprendente

Coupage de Cabernet, Merlot y Syrah. Resulta impetuoso en boca, con potencia aromática compleja a frutos rojos. Vino sin barrica. ECO y certificado para veganos

Cava enormemente agradable y natural. Resulta cremoso y de burbuja tranquila. Coupage tradicional y una pizca de chardonnay. ECO y certificado para veganos

Coupage de Xalerl.lo, chardonnay y Muscat. resulta elegante y largo en boca. ECO y certificado para veganos

100% Verdejo. Vendimia mecánica nocturna.
En fase visual, encontramos un vino de color amarillo pajizo con matices verdosos que dejan patente su juventud. El vino se muestra limpio y brillante. Intenso y expresivo en nariz con aromas florales, de frutas de hueso (albaricoque), frutas tropicales (mango y papaya) y notas de hierbas del bosque.

En boca rico en volumen y buena estructura con un punto de amargor y acidez equilibrada.

100% Tinto fino
Procedente de viñas viejas (45 a 100 años) situadas a una altitud superior a los 900 metros en Pesquera de Duero. Rendimientos inferiores a 3.500 Kg/Ha.
Vino con gran personalidad. Intenso color rojo picota con ribete cardenalicio. Gran complejidad aromática, destacando la fruta negra (moras) muy madura, notas de ciruelas pasas, todas ellas bien integradas con las finas notas especiadas (clavo y canela) y de cacao provenientes de su paso por barrica de roble francés. Sedoso, delicado e intenso en boca, con un persistente y elegante final.
Carnes y pescados ahumados, Carnes rojas, platos con trufa, quesos curados.

100% Tinto fino
Procedente de nuestros viñedos situados en Pesquera de Duero a más de 900 metros de altitud. Terreno pedregoso y calcáreo con rendimientos inferiores a 4.500 Kg/Ha.
En fase visual, exhibe un atrayente rojo rubí y capa media-alta. Intenso en nariz con buena complejidad, aromas a frutos rojos (grosellas), regaliz y otras notas especiadas que nos anuncian su estancia en barrica. En boca es untuoso, potente a la vez que elegante y presenta unos amables y maduros taninos acompañados de un largo final.
Carnes asadas y a la brasa, vegetales, platos de legumbre,…

Variedad y viñedos
Parcelas situadas en el páramo de Pesquera de Duero y Castrillo de Duero a 900 m. de altitud. y con rendimientos limitados.
100% Tempranillo, Volumen alcohólico 15%.
Vinificación y Crianza
Realizamos una clarificación con albúmina de huevo y un filtrado leve con el fin de respetar al máximo sus cualidades.
Está envejecido en barrica nueva de roble francés durante 12 meses.
Notas de cata y maridaje
Presenta una elevada capa de color, rojo púrpura y con reflejos del mismo color. Está muy limpio y brillante. Posee una intensidad aromática alta. Es un vino con una complejidad aromática elevada. Mucha fruta roja muy madura, incluso con un toque de vivacidad. Ciertos toques especiados, aromas a hojas de té secas, toques avainillados, aromas herbáceos, pero sobre todo es un equilibrio y profundidad en nariz. En boca encontramos un vino maduro, intenso, con una acidez presente que le ha permitido llegar a este día con este formidable cuerpo. Taninos muy maduros, vuelve en la retronasal la fruta roja madura, buen volumen, amplitud, complejidad, con un cuerpo medio. Final muy largo.
Pasta y arroces, pescado azul, pollo, embutidos, carnes a la brasa, ternera, cordero, cerdo, quesos semi curados.

Sucedaneo parta elaborar tapas, acompañar ensaladas, pastas …
Conservado en aceite.
Aconsejamos escurrir muy bien antes de preparar tu plato.

Raza Black Angus, criada en Raimat

RALMENTE UNA RAZA ÚNICA
Desde 2006, decidimos ir a la búsqueda de un tipo de cerdo que nos devolviera ese sabor de antes. Aquella textura melosa que se deshace en el primer mordisco y es tan difícil de encontrar. Por este motivo, recuperamos una raza rústica de cerdo, poco conocida en nuestro país, pero muy apreciada en otros.
RALMENTE COMPROMETIDOS
Cerdos tranquilos y sanos, creciendo con calma y comiendo a su ritmo cereales tradicionales. En Grup d’Avinyó nos tomamos muy en serio el cuidado de nuestros animales, por eso las granjas y nuestro abattoir están certificados por el prestigioso Animal Welfair.
RALMENTE BIEN ALIMENTADOS
Para conseguir la excelencia, nuestros cerdos sólo comen cereales de la mejor calidad que aportan más energía y menos proteína, como la cebada y el trigo. Les engordamos despacio para potenciar sus características organolépticas, mejorar su textura y recuperar el auténtico sabor del cerdo.

Raza Black Angus, criada en Raimat