El Azafrán está considerado como el rey de las especias. Se obtiene de la flor de la planta del mismo nombre, concretamente de los tres estigmas rojos que asoman desde su centro. Es preciso recogerlos y desecarlos mediante un proceso de tostado que en La Mancha es original y característico. Esta peculiaridad, unida a las singularidades de la especie, el suelo y el clima, hacen que el Azafrán manchego esté considerado como el mejor del mundo. Molineta de Minaya ofrece desde el corazón de La Mancha un Azafrán genuino, pleno de virtudes culinarias y medicinales, para los amantes de la buena mesa que miran por su salud, y el bulbo Crocus Sativus para los amantes de la jardinería que quieran introducir esta hermosa planta en su jardín o su terraza. Un placer para los sentidos La Denominación de Origen del Azafrán de La Mancha recomienda presentar el producto en hebras, nunca molido, para evitar que pueda llegar al consumidor mezclado con otras sustancias o adulterado con otros azafranes de menor calidad. Sólo así es posible salvaguardar su aroma (capaz de armonizar los gustos de todos los ingredientes de cualquier plato), su sabor (que añade un toque exótico ligeramente amargo) y su coloración (que con apenas unas hebras convierte una paella en una fiesta dorada). No en vano, el Azafrán de La Mancha tiene diez veces más poder colorante que cualquiera de los otros aditivos con los que se le sustituye.

RALMENTE UNA RAZA ÚNICA
Desde 2006, decidimos ir a la búsqueda de un tipo de cerdo que nos devolviera ese sabor de antes. Aquella textura melosa que se deshace en el primer mordisco y es tan difícil de encontrar. Por este motivo, recuperamos una raza rústica de cerdo, poco conocida en nuestro país, pero muy apreciada en otros.
RALMENTE COMPROMETIDOS
Cerdos tranquilos y sanos, creciendo con calma y comiendo a su ritmo cereales tradicionales. En Grup d’Avinyó nos tomamos muy en serio el cuidado de nuestros animales, por eso las granjas y nuestro abattoir están certificados por el prestigioso Animal Welfair.
RALMENTE BIEN ALIMENTADOS
Para conseguir la excelencia, nuestros cerdos sólo comen cereales de la mejor calidad que aportan más energía y menos proteína, como la cebada y el trigo. Les engordamos despacio para potenciar sus características organolépticas, mejorar su textura y recuperar el auténtico sabor del cerdo.

El vino blanco Joven Amanecer Sauvignon Blanc que elaboramos en Bodegas La Aurora lo obtenemos a partir de la variedad de uva 100% Sauvignon Blanc que se ha vendimiado antes de su completa madurez para obtener un equilibrio peculiar entre azúcares y ácidos. La elaboración se realiza con sistemas que mantienen una temperatura adecuada, aproximadamente de 11ºC durante la fermentación alcohólica, y se le aplican tecnologías que garantizan plenamente su conservación, fragancia, acidez, afrutado y demás características naturales. Debido a su calidad, éste vino ha sido premiado con el siguiente galardón: Premio Mezquita 2020, PLATA
De color amarillo pálido, este vino blanco Joven Amanecer Sauvignon Blanc Cosecha 2019 de Bodegas La Aurora tiene un aroma fresco, con notas de finas hierbas verdes con un punto de fruta madura, de sabor suave, fresco, sabroso y muy ligero. Este vino que tiene 11º, es ideal como aperitivo, para abrir boca al principio de las comidas o como acompañamiento de pescados y mariscos.
Debe guardarse en sitio fresco
Temperatura óptima inferior a 20ºC sin variaciones sensibles
Evitar almacenamiento junto a sustancias de olor intenso
Colocar las botellas en posición vertical
Evitar las exposiciones solares
Consumir en un plazo de un año desde la fecha de embotellado, una vez abierta la botella consumir en una semana.
El formato de este producto es de 6 botellas de 0,75cl.

El vino de Tinaja Campito Cosecha 2020 que elaboramos en Bodegas La Aurora lo obtenemos a partir de la variedad de uva Pedro Ximénez 100%.
El vino de Tinaja Campito, se obtiene a partir de uva seleccionada Pedro Ximénez vendimiada en la última cosecha.
Este vino procede directamente de nuestras tinajas, una vez que el mosto ha fermentado y reposado. No tiene ningún tipo de tratamiento, por lo que es 100% natural. De color amarillo pálido, es un vino joven afrutado y muy fácil de beber.
Este vino que tiene 13º, es ideal para iniciarse en el mundo del vino, excelente como aperitivo al principio de las comidas o para acompañar todo tipo de alimentos gracias a su gran versatilidad en boca.
Debe guardarse en sitio fresco
Temperatura óptima inferior a 20º y sin variaciones sensibles
Evitar su almacenamiento junto a sustancias de olor intenso
Evitar exposiciones solares y a altas temperaturas
Se recomienda servir frío, entre 6ºC y 8ºC.
El formato de este producto es bag in box de 4 cajas de 5l y 1 caja de 15l.

El Vino Tinto Joven Campito es un vino elaborado por Bodegas La Aurora y producido con uvas de las variedades Syrah, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, este vino está elaborado con el mosto de la última cosecha y no presenta crianza. El Vino Tinto Joven Campito de Bodegas La Aurora, es de color cereza, brillante con reflejos morados, tiene aroma afrutado propio de las variedades con las que se elabora, en boca es suave y con buen equilibrio entre alcohol y acidez. Este vino tiene una graduación de 12º y es ideal como aperitivo antes de las comidas o como acompañamiento de carnes blancas, callos y caracoles.
Guardar en sitio fresco
Temperatura óptima inferior a 22º C y sin variaciones sensibles
Evitar su almacenamiento junto a sustancias de olor intenso
Evitar las exposiciones solares y las altas temperaturas
Se recomienda servir frío, entre 6ºC y 8ºC.
El formato de este producto es bag in box de 4 cajas de 5l y 1 caja de 15l.

Aceituna Manzanilla
De origen sevillano, es la variedad más valorada y conocida
internacionalmente por la calidad y versatilidad que tiene,
gracias a su forma y equilibrio de sabores

Variedad
Cabernet, Merlot y Syrah.
Impresiones del elaborador
Este vino es el resultado de la fusión de las variedades más selectas que se cultivan en nuestros viñedos. En nariz se combinan magistralmente las notas florales del merlot, las especiadas y balsámicas del cabernet y las minerales y de fruta negra del syrah. Un vino elegante y lleno de matices.
Maridaje
Ideal con ahumados, asados o carnes rojas, y hasta platos más ligeros como un conejo en salsa con ciruelas o un postre con el queso como protagonista, como una tarta de queso y yogurt con grosellas.
Etiqueta
Original para ENATE del artista Salvador Victoria.

PROCEDENCIA: D.O. Ribeiro. Galicia. España.
VARIEDADES: Treixadura 50%, Torrontés 30%, Otras
ELABORACIÓN: Preselección de uva en viñedo. Vendimia
manual en cajas de 15 kgs. Selección de uva en bodega.
Fermentación en depósito de acero inoxidable a
temperatura controlada. Estabilización estática. Filtrado
suave.
ARMONÍAS: Acompañante ideal de arroces, pastas,
verduras, pescados y mariscos.
SERVICIO: Temperatura óptima de servicio 8º - 10º.
EVOLUCIÓN: A lo largo de los primeros veinticuatro meses
conservará íntegra su plenitud aromática.
PRODUCCIÓN: 60.000 Botellas de 75 cl.

COMPOSICION
Valor Energético: 25 Kcal./ 0.10467 Kj
Proteínas: 1´8g
Hidratos de Carbono: 4 g
Grasas: 99,90
DESCRIPCION
Variedad: Tuber uncinatum. Lavada y seleccionada por
Manjares de la Tierra.
PRODUCTO ESTACIONAL de septiembre a octubre.
Es la trufa de otoño o también conocida como Trufa de Borgoña.
De forma exterior parecida a la Tuber melanosporum, pero con
la corteza piramidal mucho más pronunciada y por dentro de
color marrón.
Aroma y sabor más intenso que la Tuber aestivum. Se detectan
aromáticamente matices aromáticos como azufres,
mantequillas, aromas a madera u hongo, y matices a patata
cocida.
PRESENTACIÓN Y ETIQUETADO
Peso según requerimiento del cliente, envasado en semivacío
con almohadilla absorbente. Entregado dentro de caja de
polietileno con acumuladores de frío. Protegido por embalaje de
cartón.
CONSERVACION
Mantener refrigerada entre 1º y 5º
Consumir entre 7 y 10 días desde su compra.
USO
Consumo en fresco preferentemente. No requiere cocción. Para
añadir sobre el plato una vez terminada la elaboración, ideal con
ensaladas, queso fresco, pescadoS

PROCEDENCIA: D.O. Ribeiro. Galicia. España.
VARIEDADES: Treixadura 85% - Albariño 10% - Lado 5%
ELABORACIÓN: Preselección de uva en viñedo. Vendimia manual en
cajas de 15 kgs. Selección de uva en bodega. Fermentación en depósito
de acero inoxidable a temperatura controlada. Estabilización estática.
Filtrado suave.
ARMONÍAS: Acompañante ideal de aperitivos, quesos suaves, arroces,
pastas, comida asiática, pescados y mariscos.
SERVICIO: Temperatura óptima de servicio 8º - 10º.
EVOLUCIÓN: A lo largo de los primeros veinticuatro meses conservará
íntegra su plenitud aromática.
PRODUCCIÓN: 50.000 Botellas de 75 cl.

PROCEDENCIA: D.O. Ribeiro. Galicia. España.
VARIEDADES: Treixadura 85% - Albariño 10% - Lado 5%
ELABORACIÓN: Preselección de uva en viñedo. Vendimia manual en
cajas de 15 kgs. Selección de uva en bodega. Fermentación en depósito
de acero inoxidable a temperatura controlada. Estabilización estática.
Filtrado suave.
ARMONÍAS: Acompañante ideal de aperitivos, quesos suaves, arroces,
pastas, comida asiática, pescados y mariscos.
SERVICIO: Temperatura óptima de servicio 8º - 10º.
EVOLUCIÓN: A lo largo de los primeros veinticuatro meses conservará
íntegra su plenitud aromática.
PRODUCCIÓN: 50.000 Botellas de 75 cl.

100% Tempranillo Ollauri Rioja Alta
Elaborado y envejecido únicamente en depósito de cemento. Distinto y sorprendente. Vivo, sabroso, fruta, redondo, muy placentero y elegante.
En VALENCISO somos expertos en el manejo de los depósitos de cementos. Todos nuestros tintos fermentan y se estabilizan en depósitos de cemento.
Una de las grandes diferencias de VALENCISO con otras bodegas es que elaboramos y redondeamos los vinos en depósitos de cemento.
En Rioja el tipo de barricas que tiene una bodega está regulado por el Consejo Regulador, pero no el tipo de depósito.
La mayoría de bodegas eligen depósitos de acero inoxidable, unas pocas tinos de madera y poquísimas depósitos de cemento. Una de estas últimas es VALENCISO. La foto es la impresionante sala de depósitos.
3 curiosidades sobre los depósitos de cemento
» Al vino le da vivacidad, lo estabiliza y le da longevidad.
Consigue mayor profundidad frutal y persistencia. Dentro de estos depósitos no hay cambios bruscos de temperatura, todo es más gradual, más suave, y es bueno en la fermentación y en el almacenamiento. Los taninos se polimerizan mejor (convertir una sustancia en otra de la misma composición, pero de mayor peso molecular) y son más sedosos y menos astringentes.
» El cemento es 350 veces más aislante que el acero inoxidable
Ese aislamiento es una gran ventaja en todos los procesos del vino. El hormigón absorbe calor con poca energia. Ese calor lo va a ir cediendo por su baja conductividad térmica cuando el ambiente se enfríe por la llegada del invierno. En acero inoxidable su capacidad para reterner energia baja drásticamente. El ambiente exterior regula la temperatura del depósito.
» Los depósitos de cemento son menos extractivos
El secreto de un gran vino son extracciones suaves, decía Emile Peynaud. Los depósitos de cemento son menos extractivos y harán vinos más estables y longevos. Es un depósito con todas las ventajas del siglo XXI. Antiguamente la calidad del cemento era peor, no estaban revestidos por dentro, ni tenían control de temperatura. No elegimos tinos de madera porque preferimos sacar lo máximo de la fruta y ya recibirá después el aporte de las barricas de roble francés.

RALMENTE UNA RAZA ÚNICA
Desde 2006, decidimos ir a la búsqueda de un tipo de cerdo que nos devolviera ese sabor de antes. Aquella textura melosa que se deshace en el primer mordisco y es tan difícil de encontrar. Por este motivo, recuperamos una raza rústica de cerdo, poco conocida en nuestro país, pero muy apreciada en otros.
RALMENTE COMPROMETIDOS
Cerdos tranquilos y sanos, creciendo con calma y comiendo a su ritmo cereales tradicionales. En Grup d’Avinyó nos tomamos muy en serio el cuidado de nuestros animales, por eso las granjas y nuestro abattoir están certificados por el prestigioso Animal Welfair.
RALMENTE BIEN ALIMENTADOS
Para conseguir la excelencia, nuestros cerdos sólo comen cereales de la mejor calidad que aportan más energía y menos proteína, como la cebada y el trigo. Les engordamos despacio para potenciar sus características organolépticas, mejorar su textura y recuperar el auténtico sabor del cerdo.

Córdoba. Aceite suave para cocinar o aliñar. Para los que no quieren que el aceite domine en sus elaboraciones

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Raza Black Angus, criada en Raimat

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