Tobía Seleccion de autor blanco 75 cl
UNIDADES LIMITADAS
Añada con un marcado carácter atlántico por su lenta maduración.
Viñedos:
50% uva Chardonnay: Procede de un viñedo espectacular de alta montaña, situado entre 750 y 800 m de altitud en
un de los extremos de la D.O.Ca Rioja.
50% uva Tempranillo Blanco: Procede de un viñedo de Rioja Alta, con un microclima atlántico y unas producciones
controladas de 6.500 kg/ha.
Elaboración
• Vendimia manual, seleccionada y escalonada de los dos viñedos y elaboración de cada variedad independientemente.
• Encubado y maceración en frío de la uva despalillada y no estrujada, durante 2 días en depósitos inteligentes “Ganimede” para favorecer la extracción aromática de las variedades.
• Sangrado del mosto flor de primera calidad y limpio para fermentación en barrica nueva de roble francés para el Chardonnay y de roble americano para el Tempranillo Blanco. En ambos casos se trata de tostados medios y ligeros de la madera.
• Crianza de 7 meses en las mismas barricas nuevas con battonage periódico de sus lías finas.
Términos y condiciones
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