Baigorri Garnacha 2018

Nueva añada del vino Baigorri Garnacha, elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos de Garnacha Tinta de más de 65 años de edad y baja producción, situados en el corazón de la DOCa Rioja.

Los racimos se vendimian manualmente y, una vez llegados a las Bodegas Baigorri, se despalillan y pasan por una mesa de selección por vibración y peso, donde se realiza una meticulosa selección grano a grano. Tras ese proceso, las uvas son encubadas sin estrujar, realizando una maceración y largas fermentaciones intracelulares en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Durante la fermentación de este vino tinto vegano se realizan remontados periódicos, utilizando el sombrero sumergido para conseguir una mayor concentración. Todos los procesos se realizan por gravedad sin utilización de bombas.

Este vino tinto de la Rioja Alavesa fue prensado en prensa neumática antes de pasar a barricas donde realizará la fermentación maloláctica. Finalmente, el vino tinto Baigorri Garnacha 2018 reposó durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés.

Un gran vino tinto crianza de nuestro país, que recomendamos airar unos 30 minutos antes de servirlo. Muy versátil a la hora de maridar, acompañará tanto carnes, aves y quesos de cabra como pescados blancos.