Bobalistas Tinto Clasico
Vendimia nocturna en cajas.
Maceración prefermentativa 48 horas a baja
temperatura (mayor obtención de color y aromas
varietales sin extracción de taninos vegetales).
Fermentación a temperatura controlada baja
(22ºC) en busca de una mayor frescura y
franqueza de los aromas varietales.
Tras la maloláctica, battonage periódico de las
lías finas para incrementar el equilibrio y
percepción de sucrosidad y grasa en boca.
Crianza de 10 meses entre tinaja y depósito conmicrooxigenación.
Cata
Visual: Rojo rubí muy vivo, con reflejos violáceos,
limpio y brillante.
Olfativo: Notas de guindas, cerezas, fresa y flores rojas,
sobre un tono balsámico que recuerda al laurel.
Gustativo: Paso a boca muy goloso, frutal, armónico y
fresco, con un gran equilibrio entre acidez y grado
alcohólico. Vino redondo de sensaciones
aterciopeladas.