Bobalistas Blanc De Noir

Vendimia nocturna en cajas (prevenimos altas temperaturas, oxidaciones y la rotura de uvas prematura). Uvas a prensa sin despalillar ni estrujar, obteniendo solamente el mosto procedente de la presión ligera (el prensado directo evita la sobre- extracción de color, buscamos obtener el mostosin nada de color dado que la carne y el mosto de la bobal son blancos.) Fermentación a baja temperatura (15ºC) para obtener aromas sutiles, francos, frescos y elegantes. Crianza en depósito sobre lías finas conbattonage periódico para mantenerlas ensuspensión (obteniendo de este modo más complejidad, redondez y textura en boca). Cata: Visual: Vino amarillo pálido con irisaciones grisáceas. Limpio y brillante. Olfativo: Aromas delicados de flores blancas, notas herbáceas y fondo cítrico. Gustativo: vino de gran frescura, equilibrio y elegancia, con buen equilibrio de acidez y retrogusto largo.