Nat-1917 Negre

Vi negre Nat 1917 Cabernet Sauvignon, elaborat i produït per Cellers Domenys, amb raïm procedent de finques calcàries situades a l’Alt i Baix Penedès, en municipis com Bellvei, La Bisbal, Sant Martí Sarroca i Sant Jaume dels Domenys. Les vinyes, cultivades tant en vas, amb ceps baixos i sense estructura, com en emparrat, guiats sobre fils elevats, compten amb ceps de més de 40 anys i estan acollides a la Denominació d’Origen Penedès.

La collita es porta a terme de manera manual o amb verema mecanitzada. El procés de fermentació s’allarga durant 14 dies, amb una maceració posterior a temperatura controlada d’entre 26 º i 29 º, realitzant diversos remuntats per potenciar l’extracció de color, aromes i estructura. La fermentació malolàctica es completa en botes.

Posteriorment, el vi reposa durant 10 mesos en botes de roure francès. Un cop embotellat, realitza una criança addicional de 6 mesos en ampolla per aconseguir una millor integració i equilibri final.

NOTES DEL VI:

Color púrpura intens amb reflexos vermells picota, brillant i net, de capa mitjana-alta amb llàgrima marcada i bona densitat.

En nas ofereix aromes de fruita negra madura com grosella, mora i nabiu, combinades amb subtils notes especiades. La criança en roure francès aporta matisos de fruits secs i tocs balsàmics que incrementen la complexitat aromàtica.

SABOR DEL VI:

En boca és envolvent, vellutat i carnós. Tanins dolços i ben integrats que aporten estructura i elegància. El final és equilibrat i persistent, amb records de fruita negra, cacau, notes balsàmiques i lleugers torrats.

ACOMPANYAR:

Ideal per convinar amb formatges semi-curats, embotits fumats amb pa amb tomata, pernil ibèric, aus de caça, carns vermelles a la brasa i guisats tradicionals.