Analec La Romiguera
CAVERNET SAUVIGNON, TEMPRANILLO, SYRÀ
Recolectada a mano, la uva, si es necesario, pasa por una mesa de selección para eliminar la pasa y la podredumbre. Las variedades de uva fermentan mayoritariamente en depósitos de acero con hundimiento periódico de las pieles que, al final de la fermentación, ombinamos con algún remontado abierto.
Elaboramos las variedades por separado en pequeños depósitos que trabajamos manualmente y a temperatura controlada para obtener extracciones suaves. Es durante el proceso del coupage que decidimos las proporciones de cada una de las variedades que conformarán el vino La Romiguera
Color rojo cereza intenso con frutas del bosque, como moras y ciruelas en compota.
Es complejo, intenso y limpio en nariz, con aromas de fruta roja madura, mentolado, balsámicos, regaliz, toques de pizarra, clave y tabaco.
Suave, glicérico y amable en boca, con buena acidez y gran cuerpo, tonos de frutos secos, café, chocolate
Taninos dulces que lo hacen muy amable y de retro gusto largo y elegante, para una cata de vinos es muy complejo e interesante.
Buena armonía con asados, carnes a horno, quesos curados