Coto de Hayas Reserva

ELABORACION : Tradicional, elaborando por separado cada una de las variedades durante todo el proceso. Fermentacion entre 28º-30º C con control de temperatura. Se lleva acabo una maceración con los hollejos a lo largo de 14 días. Tras la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica, y el ensamblaje de las tres variedades antes de su paso por barrica.

CRIANZA : Crianza en barrica de Roble francés durante 12 meses, pasando finalmente a botella para terminar su crianza hasta su comercialización.

CATA : Color.- Rojo- cereza intenso, con tonos rubí intenso y algún ribete violáceo, limpio y brillante.

Aroma.- Intensidad media- alta, con recuerdo de fruta negra, complejo , tonos ahumados, tostados y torrefactos aportados por la barrica nueva, muy buena armonía entre fruta y madera.

Boca.- En boca es amplio, carnoso, voluminoso, armónico, con estructura y cuerpo. Buen equilibrio entre el tanino del roble, bien equilibrado con el vino, con amplio y largo postgusto, en el que aparecen por vía retronasal, notas de fruta y recuerdos de cacao y café.