Su temporada es de mayo a septiembre, de forma exterior parecida a la Melanosporum, pero con la corteza piramidal mucho más pronunciada y por dentro de color crema o avellana.
Aroma y sabor mucho más suave que la trufa negra o melanosporum, ya que es un hongo de la temporada de verano, esto suaviza sus características.

La láminas de trufa de verano, variedad Tuber aestivum, en aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón, la conservación de la trufa en auténtico oro líquido.
Láminas de trufa de máxima calidad
Estas trufas negras de verano han sido seleccionadas minuciosamente para conseguir el producto deseado. Se han laminado manualmente antes de ser envasadas con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, nada más. Nada de conservantes ni colorantes.Las láminas de trufa de verano en aceite es un producto 100% natural que conservamos de forma tradicional, para poder disfrutar de ello todo el año.
Láminas de trufa en la gastronomía
La trufa de verano en láminas con aceite es el condimento ideal tanto para platos fríos como calientes. Para utilizar este producto de la manera correcta, aconsejamos emplatar y dejar que la comida temple en caso de que sea un plato caliente. Una vez deje de estar muy caliente se colocan encima las láminas de trufa junto con un toque de su propio aceite ya aromatizado para condimentar justo antes de llevar los platos a la mesa. Son esos pequeños detalles los que cambian por completo el sabor de un plato.Es el producto perfecto para acompañar pastas, ensalada e incluso para tapas acompañadas de alguna cerveza. Estas láminas de trufa de verano con aceite también son el acabado decorativo perfecto para platos de pescados blancos y para platos de carne.Esta variedad de trufa negra de verano es de sabor suave y ligero. Aún así su aroma es inconfundible y es capaz de impregnar una elaboración perfectamente, de forma equilibrada, como todo producto natural.Se puede conservar en un lugar fresco y seco durante 4 años. Una vez se abra el envase deberá mantenerse en la nevera durante unos 3 días como máximo.

La trufa de verano se recolecta durante los meses de mayo, junio, julio y agosto. Esta trufa es de color negro por fuera y color avellana por dentro, de sabor moderado pero muy agradable. Gracias a las formas de conservación tradicionales, podemos disfrutarla todo el año envasada en su propio jugo. Esto nos permite usarla fuera de la estación de distintas maneras, puede servirse sobre el plato rallada o puede incorporarse dentro de la propia elaboración.
Trufa en su jugo de verano para todo el año
La trufa en su jugo Tuber aestivum se conserva y así podemos disfrutarla durante todo el año.La elaboración sigue todo un proceso natural. En nuestro obrador, con métodos tradicionales, pero con las tecnologías más modernas se cocinan las trufas con agua y sal a una temperatura óptima para que se llegue a esa trufa natural en su jugo. El jugo será el que las conservará en el tarro en perfecto estado.Lo más aconsejable a la hora de consumirla es hacerlo en láminas muy finas a modo de carpaccio directamente sobre el plato. Es el acompañamiento perfecto para una tortilla o una crema de verduras. Al tener un sabor más bien delicado no combina muy bien con platos fuertes. Las mejores combinaciones las lograrás con ensaladas, sopas frías, etc.Además de la trufa también se utiliza el propio jugo, con el que conseguirás acentuar el sabor de tus platos todavía más.Este envase de vidrio puede conservarse sin abrir en un lugar fresco y seco durante 5 años. Una vez abierto se debe poner en el frigorífico durante 7 días como máximo.

Su temporada es de noviembre a abril. Esta es la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma delicado y penetrante, una vez se prueba es difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables.
Sus matices sensoriales son variables según el terreno en el que se desarrolle. Externamente la trufa tiene una textura rugosa, forma redondeada y no suele pesar más de 200 gramos. Su tonalidad exterior va del marrón al negro según el grado de maduración y en el interior negra con finas ramificaciones blanquecinas (gleba).
Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando se está formando.

Sólo caviar de las zonas originarias, eso es Real caviar

Raza Black Angus, criada en Raimat

Su temporada es de noviembre a abril. Esta es la trufa más valorada y apreciada en la cocina, de aroma delicado y penetrante, una vez se prueba es difícil de olvidar, su valor y rendimiento son inigualables.
Sus matices sensoriales son variables según el terreno en el que se desarrolle. Externamente la trufa tiene una textura rugosa, forma redondeada y no suele pesar más de 200 gramos. Su tonalidad exterior va del marrón al negro según el grado de maduración y en el interior negra con finas ramificaciones blanquecinas (gleba).
Para esta variedad de trufa es muy importante la lluvia en la época estival, así como las tormentas de verano, que es cuando se está formando.

RALMENTE UNA RAZA ÚNICA
Desde 2006, decidimos ir a la búsqueda de un tipo de cerdo que nos devolviera ese sabor de antes. Aquella textura melosa que se deshace en el primer mordisco y es tan difícil de encontrar. Por este motivo, recuperamos una raza rústica de cerdo, poco conocida en nuestro país, pero muy apreciada en otros.
RALMENTE COMPROMETIDOS
Cerdos tranquilos y sanos, creciendo con calma y comiendo a su ritmo cereales tradicionales. En Grup d’Avinyó nos tomamos muy en serio el cuidado de nuestros animales, por eso las granjas y nuestro abattoir están certificados por el prestigioso Animal Welfair.
RALMENTE BIEN ALIMENTADOS
Para conseguir la excelencia, nuestros cerdos sólo comen cereales de la mejor calidad que aportan más energía y menos proteína, como la cebada y el trigo. Les engordamos despacio para potenciar sus características organolépticas, mejorar su textura y recuperar el auténtico sabor del cerdo.

Raza Black Angus, criada en Raimat

Raza Black Angus, criada en Raimat

Raza Black Angus, criada en Raimat

Raza Black Angus, criada en Raimat

Raza Black Angus, criada en Raimat

RALMENTE UNA RAZA ÚNICA
Desde 2006, decidimos ir a la búsqueda de un tipo de cerdo que nos devolviera ese sabor de antes. Aquella textura melosa que se deshace en el primer mordisco y es tan difícil de encontrar. Por este motivo, recuperamos una raza rústica de cerdo, poco conocida en nuestro país, pero muy apreciada en otros.
RALMENTE COMPROMETIDOS
Cerdos tranquilos y sanos, creciendo con calma y comiendo a su ritmo cereales tradicionales. En Grup d’Avinyó nos tomamos muy en serio el cuidado de nuestros animales, por eso las granjas y nuestro abattoir están certificados por el prestigioso Animal Welfair.
RALMENTE BIEN ALIMENTADOS
Para conseguir la excelencia, nuestros cerdos sólo comen cereales de la mejor calidad que aportan más energía y menos proteína, como la cebada y el trigo. Les engordamos despacio para potenciar sus características organolépticas, mejorar su textura y recuperar el auténtico sabor del cerdo.

Raza Black Angus, criada en Raimat

Raza Black Angus, criada en Raimat

Raza Black Angus, criada en Raimat

Raza Black Angus, criada en Raimat